Cá mòi kho niêu đất: 1.500 gam/niêu
CÁ MÒI KHO NHỪ – LỘC TỪ BIỂN CẢ
Trước đây, món được nhà giầu “sành ăn” ưa thích chính là cá mòi kho nhừ xương. Người xưa kể lại rằng cá mòi tên chữ là “thời ngư”, có thịt ngon, thơm, béo, nhưng nhiều xương – “Thời ngư nhục mỹ hiềm đa cốt”.
Người già được truyền lại là cá mòi ở vùng sinh thái nước lợ, nhưng về mùa xuân chúng ngược dòng Sông Hồng, Sông Thái Bình… “nộp cống” cho “Mẹ biển Đồ Sơn” – Bà Đế và ông tổ dân chài – Chử Đồng Tử. Thế là dân trong vùng được “thừa lộc” của Mẫu, của Tổ mà thưởng thức loài thuỷ sản quý. MÓN NGON CHO NGƯỜI SÀNH ĂN
Cá mòi kho vùng biển Đoàn Xá, Kiến Thuỵ, Hải Phòng
Đặc sản cá kho truyền thống Kiến Thụy - Hải Phòng, món ăn độc đáo, mộc mạc, mang đậm hương vị làng quê Việt Nam, đã góp phần làm phong phú tinh hoa ẩm thực Việt Nam.
Mỗi niêu Cá mòi kho không chỉ là sự hoà quyện tuyệt vời giữa vị ngọt béo ngậy của cá, vị mặn mòi của mắm cá cơm, vị cay ấm của gừng, vị chua thanh của chay, vị cay cay ấm ấm của ớt và riềng,... mà đó còn chứa đựng cả cái tâm muốn lưu giữ những hương vị truyền thống của người nghệ nhân.
Bạn cần đăng nhập để tham gia bình luận
Đăng nhập